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2023-07-08 00:00

嚮往發呆 林創成

港式燒臘之謎

看到專欄作家曾智華在別的報章談到「台灣港式燒臘」,大意是說,賣相甚差,敬而遠之。不禁讓呆佬想到一個不解之謎,沒錯,台灣的港式燒臘實在不敢恭維,幾十年來都是那副極不討好的老模樣,反而英國的港式燒臘有一定水準,尤其是倫敦唐人街幾間名店,顧客排長龍乃尋常事。 台灣跟香港的距離就只有一個多小時飛行航程,按常理推斷,港式燒臘移植過去絕對輕而易舉。 偏偏事實卻是,我和一眾朋友這麼多年來幾乎從無見過像樣貨色。港式燒臘師傅在台灣買不到適合食材和配料嗎?不可能吧,英國那麼山長水又遠,莫說倫敦,其他郡市也不難找到合格製品。 細心推敲,造成這個奇異現象的原因可能是「台灣港式燒臘」變了調,老闆故意遷就台灣人口味。正所 ...

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