頂級香檳百年芳華（下）

法國香檳區三星餐廳L'Assiette Champenoise，是不少食客專程拜訪的名店，這次乘Krug 180周年私人晚宴之便，可以一嘗出品，實在太幸運了。我一直以為如此重要的周年慶典必定大排筵席，結果我錯了——是夜晚宴僅有12位賓客，加上主持晚宴的莊主Olivier Krug、品牌主席Manuel Reman，也不過是14人。打頭陣的「乳酪蔬菜撻」，入口已知高手出品，充滿縮龍成寸的驚喜——小小一口，滋味無窮。鮮嫩香口的菠菜苗是主食材，配上些許番茄丁、海藻粉、乳酪和生菜奶油，以番茄和海藻兩種來自植物和海洋的Umami，讓味道更豐富飽滿，乳酪圓潤酸度增添了層次，生菜奶油則讓菠菜苗菜味更濃。K ...

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