力臻完美大班樓

大班樓由九如坊搬至威靈頓街一九八號The Wellington，屬聰明之舉。此銀座式食廈一幢內擁有Hansik Goo、Whey、VEA，加上大班樓，可能是世界上米芝蓮餐廳最密集商廈。高手們雲集彼此切磋，想退步都難。轉場後的大班樓，事前數天讓客人自決菜單，有人批評此舉「慳皮」，只為降低餐廳成本，我卻不以為然。去過大班樓的人都明白，不少經典菜式須預訂。若讓客人及早決定菜式，不怕臨場掃興，餐廳亦做足準備，雙贏也。是日中午，三款頭盤質素俱佳。炎夏納悶，凍滷水花椒小吊桶作開場最適合，配上餐廳自煉魷魚油，集鮮麻於一身。另一名物臭豆腐，更見大班樓精益求精，去年吃到的版本加入惹味鹹魚蓉，今趟再上一層樓， ...

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