茄汁前世今生

吃薯條幾乎都配以番茄醬（Ketchup），番茄醬亦是西餐常用調味料，很多人以為它源自美國，原來是來自亞洲，而且最初Ketchup的主材料並非番茄。原來的Ketchup根本不是番茄醬，是魚露。有記錄的第一個Ketchup食譜可以追溯至公元五四四年，材料是黃魚、鯊魚和鯔魚的腸、胃和膀胱，將它們清洗乾淨，混合適量鹽醃製，然後放入罐中密封曬太陽發酵。夏天曬二十日，春天或秋天曬五十天，冬天則要曬一百天即成。 Ketchup在十六世紀由英國人帶到西方國家，是一種中國水手使用的醬汁，稱為Ke-tchup。那時配方已被簡化為由鳳尾魚醃製和發酵而製成的辣味琥珀色液體。當英國商人帶這種醬汁回國後，他們試圖重新創 ...

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