哥本哈根Alchemist

「OAD歐洲百大餐廳」排行榜剛出爐，丹麥哥本哈根二星名店Alchemist連續3年高踞榜首。事實上，過去不少年輕食友問我：「Alchemist好吃嗎？值得一去嗎？」你可以察覺到年輕食客捕捉潮流甚有觸覺，Noma地位固然穩如泰山，但新一代勢力已崛起，時代更迭速度快。現在的Alchemist是2.0進化版，在2019年7月重新開幕，餐廳前身為丹麥皇家劇院。在歷時6小時用餐體驗後才恍然大悟，餐廳選址早已暗示了自身定位與路線，並非一般餐廳。一如上海的Ultraviolet，Alchemist提供的也是一場美食感官體驗，然而硬件配套遠超前者，於是美食劇場概念表達得更為完整。儘管菜式技術上離不開分子料理 ...

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