日式蕎麥麵文化

香港人鍾意食日本拉麵，不同店家品牌愈開愈多。話說回來，其實有幾多新一代知道，「日式拉麵」在香港流行，可以說是「出口轉內銷」！原產麵食港人對拉麵有種親切感，多少因與廣東麵食相近。中國人自古便有麵食文化，有說南明遺臣朱舜水東渡日本，將拉麵引入當地，最初這美食只在貴族與武士間流傳，一般平民百姓根本沒機會品嘗。另一個說法指，日本明治維新，廣納天下文化。在地麵食逐漸演變，由長崎、神戶至橫濱等港口，發展不同地區的特色拉麵，而湯頭口味亦演進變化，成為今日的美味日本拉麵。來到昭和時代，中華醬油湯頭興起，豬、雞熬湯，老湯加醬油，味道一絕。最早的日本「原產麵」，其實是蕎麥麵，由蕎麥、麵粉組合成麵條，主要靠 ...

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