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2023-06-27 00:00

星級餐廳 區佩嫦

由農場到餐桌 昇華本地蔬食

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幾年疫情影響下,愈來愈多人注重健康飲食,「多菜少肉」成為飲食潮流,加上過去各國曾實施轉口、入境限制,讓不少廚師轉移在本土尋找靈感,對選擇食材有更深刻體會。 中環法國餐廳「Feuille」一直奉行「由本地農場到餐桌」理念,最近,該店名廚David Toutain便以蔬菜作主角,輔以肉類和海鮮等,提升風味及質感,創造別具一格的精緻菜餚。 在中環The Wellington的「Feuille」用餐,必屬一趟與別不同的味覺旅程。 餐廳大廚David Toutain來頭不小,曾在巴黎L'Ambroisie、Arpège及西班牙Mugaritz工作,又曾與擅長運用山林植物和香草入饌的著名廚師Marc ...

(節錄)全文共1886字