以食會友

老人家又講陳年舊事！請聽我講故事，研究一下緣份這兩個字。 2000年初，常與住在中文大學宿舍的恩師江獻珠女士到沙田馬會會所中餐廳吃午飯。當年主廚為林文輝師傅，老師曾與他合作推出「江老師家常菜」，為期一個月，江老師指導，林師傅主理。當時預備工夫頗多，先商量做什麼菜式，然後老師將每道菜式重點詳盡講解。我曾跟老師試菜兩次，尤其「豆豉雞」，非常好吃，全依足老師食譜，雞肉不加調味料，只用蛋白及生粉撈好，最重要是處理豆豉，與蒜頭及紫蘇葉一起椿爛，用油爆過，加入糖、酒及其他調味料，再蒸20分鐘才可使用。這次合作非常成功，甚受馬會會員歡迎。每次與老師到沙田馬會中餐廳吃午飯，必定點選「豉椒牛肉炒河」，百吃不厭 ...

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