2023-06-08 00:00
人情味濃 黃紫慧
旁遮普窰烤文化 延續古老煙熏味
旁遮普餐廳New Punjab Club作為飲食界後起之秀，其菜系魅力漸受注目，然而不少人仍將旁遮普菜視作印度菜。事實上，此地在印巴兩國之間，歷史文化悠久，優質土壤孕育無數作物。 說到這地方的飲食傳統，離不開窰爐烹調工具。主廚Chhabil Sidhu甚至視之為廚房心臟，希望藉此延續古老煙熏風味，呈現傳統或創新旁遮普菜式。 全球唯一獲得米芝蓮星的旁遮普餐廳New Punjab Club，上月順利連續5年獲此殊榮。餐室寶綠色外觀摩登復古，充滿旁遮普後殖民時期、印巴解放時代氛圍；室內胡桃與棕紅色桌椅配襯圖騰風泥色牆、藤織裝飾，新舊氣息交融，牆上掛有不同藝術家作品，讓人一睹旁遮普文化面貌。作為「五河 ...
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