玩殘私房菜

工作地方附近有個「三煞位」——食肆沒一間做得長，往往不到半年就關門，改了另一家。最近又換了新店，除了供應不同菜系菜式，更做「私房菜」。可以預言，不到半年就執笠。其實有什麼「三煞位」，關鍵在於你怎麼利用那地點和空間，最重要是「入型入格」，所謂「酒香不怕巷子深」，要是有特色，再冷僻的地方也不愁沒客人，最典型例子是El Bulli，在巴塞隆拿還要坐兩小時的士才抵達，可是每年輪候而訂不到位的人就有好幾十萬。之預言此店做不久，是因為菜式又南又北，全無特色，更以「私房菜」作噱頭。既然可以點菜，其實就不算「私房菜」；可以隨自己喜好點幾道菜，客人有必要吃你的「私房菜」套餐嗎？所以沒法理解經營者到底在想什麼 ...

（節錄）全文共655字