星馬辛香解悶熱

天氣又濕又熱，茶飯不思，此際不妨吃一口辛辣刺激食慾！位於尖沙咀海港城的「Can Lah」，最近推出全新南洋風情海鮮菜式，以海斑、肉蟹等配搭星馬地道香料，在食客味蕾引爆「海洋炸彈」。先有星馬人家常小菜「惹味甘香醬炒海斑頭腩」。甘香醬被當地人視為萬用醬，以檸檬葉、咖喱葉、香茅、蝦米等炒製，香濃微辣，輕易勾勒出海鮮風味。新加坡籍總廚張偉忠以甘香醬配海斑頭腩，啖啖肉鮮甜嫩滑，充滿濃厚骨膠原，令人欲罷不能。咖喱海斑吃過海斑頭腩，不妨再試「亞參咖喱海斑塊配印度薄餅」。這道菜以新加坡熟食中心熱賣的咖喱魚頭煲為靈感，改用原條生猛海斑，添加自家製亞參咖喱汁煮至魚肉剛好，鮮嫩多汁，同時滲滿羅望子及亞參果 ...

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