五柳醬汁甜酸爽脆

「在我小時候，五柳鯇魚是夏天的好菜，兄弟姊妹們都爭着吃魚，我卻慢慢地欣賞芡汁中每一絲的五柳：紅薑、子薑、蕎頭、瓜櫻（包括青瓜和木瓜，有時還有紅蘿蔔），甜酸爽脆，紅潤可愛，就算看看也覺開心呢！」對香港著名食譜作者江獻珠而言，五柳菜式之所以讓人胃口大開，除了繽紛視覺效果，也因醬料清鮮解膩，在盛暑品嘗，味蕾蠢蠢欲動。說到這種歷史悠久醬料，不同地域有不同做法，用料配搭非常多樣化。什麼是五柳？到本地售賣醃菜的雜貨店詢問，一般共識為子薑、蕎頭、蘇薑和瓜櫻。除冷盤之外，常見菜式有五柳魚和廈門炒米。江獻珠提及，在廣東以外，五柳含不同意思，包括冬筍絲、香菇絲、火腿絲、薑絲、葱絲，因此關於五柳可說沒標準配搭 ...

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五柳醬汁 甜酸爽脆

五柳醬汁甜酸爽脆