2023-05-23 00:00
食家講場 Walter Kei
「九平次」王者之風
一星期去了兩次清酒試酒活動,有專業,有業餘!「清酒人」或「清酒迷」之中,一般只知清酒是用稻米釀成,有深一點認識的,聽過「精米步合」,然後是「酒米」、「名水」,再然後就沒概念了!
突顯工匠精神
日本清酒受到外國美酒文化(包括啤酒、葡萄酒、威士忌等)影響,在當地市場不斷萎縮。近十多年,清酒界除不斷開發外地市場,就是透過不斷改革(技術、口味等)吸引年輕人注意,從而提升市場佔有率。「釀し人九平次」為日本清酒市場改革派,除了在技術上提升,還回歸到「風土」,例如自家種米,生產真正在地風味,突顯釀酒工匠精神!「九平次」15代藏元「久野九平治」先生,是行內著名的莊主,一身修身西裝,強大語言能力,就算你從未飲過 ...
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