親子丼飯

過去三年大家都在疫情中度過，不能出門旅遊。那時最想念的是日本餐廳裏熱騰騰的親子丼飯。鮮嫩多汁、黃白分明的蛋漿混合在由雞肉、洋葱及日式高湯煮成、充滿鮮味（umami）的醬汁中。在明火上加熱翻滾的一刻，咕嚕咕嚕地響起沸騰聲，香氣撲鼻而來。準備一碗由日本米煮成，冒着白煙的新鮮白飯。迅速將剛煮好，滿滿醬汁的食材蓋上白飯，最後以日本西芹點綴，即成人間美味。親子丼（Oyakodon），主要食材非常簡單，就是雞肉、雞蛋、洋葱及日式高湯（dashi）。因為同時有雞「母親」與雞蛋「子」，所以叫親子丼。「丼」本身是古漢字，宋代《集韻》所載：「丼，投物井中聲。」「丼」字被用作擬聲字，其後傳至日本衍化為盛裝飯或麵的 ...

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