2023-05-11 00:00
人情味濃 黃紫慧
踏鐵板燒台階 控火候舞刀鏟
隱身於天文台圍的「秋田鐵板燒刺身專門店」，屹立香港18年，以鐵板菜式深受食客青睞。從烹製、調味、擺盤，甚至廚師與客人之間交流，呈現獨特餐飲形式。 總廚何財旺致力鑽研各類美食，為其主理的鐵板燒餐廳打出口碑。入行26年，他累積深厚功底，踏上板前「舞台」，不論熏、焗、煎、燒，刀鏟或火候掌控，動作行雲流水。滿足食客味蕾外，亦極盡視聽之娛。 採訪當日，甫進位於3樓的鐵板燒包廂，總廚何財旺（Ben師傅）已準備一系列菜式食材。由17歲入行至今26年、在秋田不知不覺工作18年，他已是鐵板界老前輩。一雙巧手、一雙鏟子，三兩下處理一個個烹調環節。坐在包廂卡位前，新鮮美味食材滋滋作響，鐵板燒烹調有如精湛表演，引人 ...
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