烤鴨黑松露多士

母親節將至，又到子女花心思安排孝心晚宴之時，以「爆炸糖」配襯「北京烤鴨」而爆紅的「羲和雅苑」，適逢母親節推出多款家庭餐宴，以美味烤鴨及美饌佳餚答謝親恩。這次菜單重點必屬「鮮黑松露烤鴨」，為店中招牌傳統烤鴨升級版。使用約40天填鴨製作，取其肉質軟嫩度和脂肪比例均恰到好處，風乾3天後入爐先烤45分鐘，再回爐多烤5分鐘，逼出烤鴨油脂，令鴨皮做到蜂巢效果。切片後，將鴨胸皮放在即烤多士上，再加原塊意大利黑松露片及黑松露醬，鴨皮酥香、多士鬆脆、松露菌幽香，同時在口腔爆發。至於鴨胸肉可直接沾自家製冰梅醬享用，而鴨腿肉可與甜麵醬、青瓜條和葱絲等包入「饃饃皮」來吃，感受鴨肉與醬汁的融合滋味。中式凱撒沙律 ...

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