2023-05-04 00:00
人情味濃 黃紫慧
母女同心傳揚 四川新滋舊味
川菜味型多元，單用「三椒三料」配搭菜式已千變萬化。嚴選香料及食材之餘，如何相輔相成，全考廚師功力。說到正宗四川口味，對「麻辣燙」（Chilli Fagara）大廚來說，一言蔽之「香、辣、鮮」︰以花椒帶來香味層次，辣椒直接刺激，不同時蔬燙物帶出清淡口感。 主掌爐灶的陳啟英、主理廚政的黃熙旋，兩母女成為最佳拍檔，既堅守四川傳統真味，又勇於開創川式新味，讓食客味蕾穿梭新滋舊味！ 循中環奧卑利街走，Chilli Fagara隱身其中。在這條下山小路逆行，以為不免一番折騰，原來不過幾十步之遙。探首進門，店內位置不多，裝潢簡約，光線昏暗。主廚陳啟英（陳師傅）已準備好招牌菜式，剛忙完工作的黃熙旋（Trac ...
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