春夏養生蛇饌

從中醫學上，養生要遵循「春清、夏調、秋補、冬防」，每個季節各有養生佳餚。最近主打年輕人路線的「四季芬芳」便邀請中醫師合作，設計了多款春夏養生菜式及點心，以食進補。蛇羹變點心坊間認為蛇肉只適合於秋冬進補，原來只要根據季節以不同藥材入饌，配搭輕淡煮法和食材，可達補而不燥效果。店中「燕窩蛇湯燉節瓜盅拼紫椰菜臘味粒蟹肉蛋白炒飯」便以蛇肉作主角，蛇湯以蛇骨、雞肉、豬肉等熬煮半日，再與釀進帶子、蝦仁、珧柱的節瓜燉煮2至3小時，最後添加燕窩增添矜貴感。蛇湯營養豐富，節瓜祛濕消暑，入口清爽舒服。臘味粒蟹肉蛋白炒飯做得粒粒分明，又有紫椰菜及陳皮絲減輕臘腸油膩感。個人鍾情「太史蛇羹酥」，將蛇羮以點心形式呈 ...

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