溫市中菜

生活習慣使然，在加拿大溫哥華，吃得最多還是中菜；可是吃中菜和西餐最大分別是，西餐廳——尤其拿米芝蓮星的，每多充滿創意；可是中菜比較保守，做菜只有精粗之分，而無新舊之別。這次頗有驚喜的，是光顧「大家樂」——除了黃鱔飯、碌鵝，他們還有很多海鮮菜式，好像水魚、蟠龍鱔、蛙蛙魚、懵仔魚⋯…這天晚上和朋友去吃晚飯，吃了幾道菜式，最滿意的有兩道，其一是石螺，石螺像拇指頭大，其肉鮮味獨特，潔淨無沙，易吮；炒螺醬汁調得味道豐厚，該是老廚師手筆，吃起來十分滋味。這麼一道菜式，要是擺盤花點工夫，放在當代西餐裏也是一道好菜，不過這裏全不講究賣相，變了大牌檔菜式，可惜！另一道是上湯龍蝦，調味火候俱佳，難得的是，用 ...

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