Barbara

和朋友到獲米芝蓮一星的Barbara吃晚餐。餐廳位於溫哥華華埠，像酒吧，只有十餘個位子。我們是最早到來的客人，店裏員工見了，氣氛有點緊張；原來店裏只有廚師、助手和一位女服務員，有七、八位客人同時上菜，工作流程就繃得很緊。菜單只有9道菜，客人必須吃套餐，從3組菜中各挑一道。和朋友共挑了6道菜。吃罷，想不起有哪道菜特別出色——也就是將來回頭再吃的理由。韃靼牛肉、三文魚子青瓜、菊苣（Endive）沙律都極尋常；炸茄子有點新意，將茄子切成長長薄片，然後舀上綠色醬汁吃；綠醬是用孜然等6種香料調成的，吃起來口感味道尚算不錯。廚師煎和焗的技巧頗出色，帶子煎得一面焦黃，一面較生，墊了個椰菜花泥，再加炸 ...

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