2023-04-14 00:00
星級餐廳 區佩嫦
日本過江龍 香脆薄串揚
披上黃金戰衣的串揚，是日本大阪平民小食，食材用竹籤串起沾上炸漿，經熱油洗禮下變成金黃香脆，蘸點秘製醬汁，巧妙提升魅力。 本地主打串揚美食的餐廳不多，最近有串揚過江龍店進駐，大廚按季節更替採用時令海陸食材，添上脆衣油炸，展現香、脆、薄特色，教人難以抗拒。 顧名思義，串揚（Kushiage，串揚げ）是串起來的油炸食物。據說在1928年，大阪一間食店店主將肉、蔬菜等切成一口大小，串起裹上麵糊炸至酥脆，由於份量十足，價廉美味，在工人階層中大受歡迎，漸漸變成大阪名物，再在日本各地流行。 位於尖沙咀堪富利士道的日本過江龍「串亭Kushitei」，總店於2019年在東京惠比壽開業，一直大受歡迎，短短3年間在 ...
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