魚翅故事

老友「肥仔東」懂得食外，另一身份是魚翅大王，雖他不設門市，只做熟客生意，已供不應求。他在非洲有專人負責收集魚翅，一條龍買賣，專收購靚貨，行內口碑好。現世代什麼注重環保不吃魚翅，肥仔東「嗤之以鼻」，他反而認為不捕殺鯊魚，變成大魚吃盡細魚，一樣損害海洋生態，如何能平衡生態，才是正道。魚翅富含蛋白質，具高度營養價值。吃魚翅風氣始於清朝同光年間，當時魚翅被列入御膳食材後，不少閩粵地方官常常進貢，使此物成為珍貴食材象徵。那些年，廣州十三行老闆的筵席間，流行品味魚翅，是官商酬酢的珍品。六大流派魚翅菜式可分成六大流派：廣東派、潮州派、北京派、四川派、揚州派、湖南派，各派煮翅方法各有不同。魚翅本身無甚味 ...

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