光線，是食物的部分

米芝蓮落戶加拿大，相信走高檔路線的餐廳愈來愈多了，有沒有足夠市場支撐呢？是個疑問。市場是個問題，業界成熟與否又是另一個問題。光顧Acquafarina是個有趣經驗。很明顯，兩位年輕廚師很努力創造新菜式——「實驗菜單」每周更新可不容易，我甚至覺得有點過分——日本廚師每季才轉一次菜單。有新菜，餐飲配套又是否足夠呢？我們抵埗時餐廳的燈光還稍明亮，吃了兩三道菜，燈光忽然暗下來，最亮的是，餐枱上一個綠色玻璃盒子裏的一豆燈光——挺好看的，是那種模仿燭光的小電燈泡，還會閃動；問題是，這裏是餐廳，並非酒吧；我們五個人來吃飯，不是談情，這幽暗的燈光變得有點荒謬和滑稽——那是很老式的想法，彷彿餐廳的光線愈 ...

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