台粵特色風味

香港人到台北旅遊，一定離不開「誠品」。大家常說「外地月亮特別圓」，誠品信義旗艦店就是一個名牌。粵菜在台北一直有大市場，文華東方酒店的雅苑、君品酒店的頤宮中餐廳，頗具人氣。這次住在信義區的W酒店，夜遊誠品之際，忽然得到啟發。易地而處，在「隔籬飯香」思想下，台北人視粵菜為矜貴菜式，當然不無道理！粵菜美食繁多，由點心、小菜到海鮮、湯水等，給人印象就是廚師功夫好、選用食材佳。紫艷中餐廳位於台北W酒店高層，開業時找來創意名廚梁子庚出任顧問，出品菜式與酒店風格一樣屬於前衞派。不過隨廚師變換更替，口味經過調校後，慢慢變成更實在的「台式粵菜」。烤鴨美食隨國民政府來到台灣落地生根，成為本土名菜之一。這菜式能 ...

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