品蜆好時節

蜆蛤又稱蛤蜊、沙蛤、大蜆、花蛤，最香艷浪漫的稱呼是「西施舌」，蘇東坡更有金句流傳下來「莫談國事，且食蛤蜊」。蜆大概分黃、白、黑三種，生在海裏的是白色，活在沙裏的是黃色，長在河裏的是黑色。班哥認為，生長沙裏的黃沙蜆，雖然個子細小，卻最為鮮美，如中山神灣磨刀島的黃沙蜆特別肥美，當地大牌檔大廚兼老闆杰哥深知班哥喜愛此物，每年初春一收靚貨，第一時間來電通知，促班哥與食友前來嘗鮮。杰哥做法很簡單，只用鹽油薑葱蒸，即可煮成一碟美物。可惜閉關3年，不聞此味久矣。日前杰哥再次來電，報料有靚蜆上市，當然起行嘗佳味。刺身級數外國人亦喜愛吃蜆，如美國「Cherry Stone Clams」非常出名，屬刺身級數 ...

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