仙人掌田與Mole小鎮

墨西哥和仙人掌是分不開的，溫熱高原地帶、雨量稀少的天氣，是仙人掌的「舒適區」，當地人就地取材入饌，仙人掌便成了除粟米和辣椒外，墨西哥菜裏最常見的食材。Quintonil大廚Chef Jorge的太太Alejandra說，他們愛吃的品種稱為Nopal，把植物削刺後，可用來做沙律，或者炒蛋、燉煮、燒烤……她進一步分享，不同產區的仙人掌，因為風土不同，味道也有不同。我們去參觀的仙人掌園位處Milpa Alta，該區的出產品質特別出色，許多墨西哥人一吃便能嘗出是這一區的出品！好像我這種「初哥」，自然無從領略其中分別了。其實仙人掌肉跟蘆薈肉挺相似的，多汁、酸甜，感覺不錯。在田中的早餐，找來一家叫Ru ...

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