斑泊

頗有驚喜的一頓──兩位在飲食學院畢業，又在英美、澳洲、日本名店（Benu、Fat Duck、Quay……）實習過的青年回到台灣，從食物找尋身份認同，建立新時代風土。他們開的餐廳叫「斑泊」。晚餐八道菜，背後都有故事。「下酒」以脆皮包着花生和鱈魚打的醬，再加鯷魚，既比傳統「花生小魚」精緻，吃起來鮮美得多。「夕陽」是幅可吃下去的畫──圓圓的太陽是海膽做的，白雲分三層，上層是牛奶薄片、中層是切得薄薄的魷魚「麵」，底層是鹹蛋黃和白花野菜泥，一起拌吃，口感味道俱豐腴，是我最喜歡的一道菜。「近礁」先上帶殼生蠔，蓋以薑汁糖漿膠凍，再加薑醋醬、香菜油調味，一啖而盡，既鮮且香。第二道是三隻醬油醃漬過的蚵仔 ...

（節錄）全文共679字