2023-03-01 00:00
美味之源 黃紫慧
塘上水蓮 清脆爽口
水蓮菜，又名野蓮。外形如繩子幼長，簡單烹煮成小炒，口感清脆，帶淡淡蓮花幽香。近年不少本地火鍋店將其加作食材，深受食客歡迎。 水蓮菜「發跡地」台灣高雄市美濃區，一畝畝水蓮田，成為獨特景致。50年前，這蔬菜還是不起眼的野菜，漸漸異軍突起，農民廣泛培育，潛力不容小覷。 浮着心形葉片，長出清雅白花，在水蓮池塘中，一年四季都有農民穿着潛水衣下水，浸在深及腰間的池水採收新鮮水蓮。據說台灣野生水蓮最早的生長地之一，包括美濃的中正湖，半世紀前已有人採摘食用。當時這種植物在湖中隨處生長，不過，因生長環境變化和污染問題，一度近乎絕跡，幸而部分種子隨水流入附近農田發芽，結果被農民發現其食用價值，並加以培育，成為農 ...
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