薩福克郡「走地豬」

英國諾福克郡Cromer村外的酒吧The Gunton Arms，廚師在餐廳壁爐上的平板鐵鑊煎豬扒，比西冷牛扒更令我們讚不絕口，這菜式的味道與口感，均與普通豬扒有天淵之別。平日我在西餐廳鮮會點選煎豬扒，雖然喜歡吃京都排骨、日式炸豬扒、香港茶餐廳的焗豬扒飯（水準已不如往昔），可是我在英國、美國絕對不敢點Pork Chop，餐牌上有這個菜式的話，大多不是認真、有創意的餐廳，對食材質素與烹調手法都有保留餘地的情況下，選擇豬扒主菜極之冒險。豬隻快樂無憂在The Gunton Arms那個晚上，我們一致認為應該嘗嘗所有在壁爐上煎煮的肉類，反正一客豬扒分5份，更難吃問題也不太大，卻想不到它竟成為當晚大 ...

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