胡蘿蔔防癌

兔年到了，兔子愛吃胡蘿蔔，其實胡蘿蔔有防癌抗癌、增強免疫功能的作用，然而每次不可過量食用。明代醫藥學家李時珍，特別看重食療在中醫臨床治療中的效果，而諸多食療果蔬中，他首推胡蘿蔔。據《蘄春縣志》載，李時珍常隻身一人，至深山採藥。某日，遇一銀髮老翁於絕壁上採藥，老翁鶴髮童顏、氣色紅潤、手腳利落，令李時珍十分驚嘆。攀談後，李時珍問及老翁養生延壽之道，老翁笑道：「山野之人，淡食為道，清心寡慾，樂善好施，靜心為上……」並指着背簍裏夾雜於草藥中的胡蘿蔔說：「喏，就是常常吃這些。」李時珍大受啟發，後來認真鑽研胡蘿蔔藥理和藥效，他認為：胡蘿蔔屬中性食物，於陽虛者，可扶陽；於陰虛者，可滋陰；實為菜蔬之王、養生 ...

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