兔年說兔肉

祝各位看官兔年好運！身心安康！中外古今，均會以兔肉入饌，只是近年在香港，逐漸少人吃兔肉，很少餐廳會提供兔肉菜式。中醫觀點單就兔肉本身來說，中醫有以下看法：兔肉味甘、性平，入肝、脾、大腸經；具有補中益氣、涼血解毒、清熱止渴等功效；可治熱氣濕痹、止渴健脾、胃熱嘔吐、便血兼利大腸。《本草綱目》記載：「兔肉性寒味甘，具有補中益氣、止渴健脾、涼血解熱、利大腸之功效。」特別適合平素脾胃虛弱及年老者食用。現代研究顯示，兔肉營養價值高，纖維細嫩、易消化，味道鮮美，含有24%的全價蛋白，維他命B族含量豐富，也含有鐵、磷、鉀、鈉、鈷、鋅、銅等營養成份。兔肉的脂肪、膽固醇含量遠低於其他常食用的肉類，而其磷 ...

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