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2023-01-27 00:00

星級餐廳 區佩嫦

老菜新風味 重塑金錢雞

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新年新氣象,踏入兔年,親友聚首團拜,少不免以中菜美食作溝通橋樑。 近年中菜流行「老菜新做」,將傳統手工粵菜重塑改造,添上現代元素。一所換上新裝的中菜廳,亦把老菜華麗轉身,「金錢雞」以鵝肝代替雞肝、「鮑魚酥」中加入真鮑魚,為傳統美饌帶來味覺衝擊。 飲食潮流更新替換,粵菜亦需與時並進,「老菜新做」是焦點之一,在經典中提升味道和口感,配上別致擺盤,向傳統致敬外,亦為老味道注入新靈魂,讓長者回憶舊日味道,亦吸引年輕人嘗鮮。 位於荃灣西如心酒店的「如」全面裝修,最近以新面貌示人。餐室由經典的金、銀、啡色換上大地色系,亮點以黃、啡、黑等拼塊組成凹凸狀牆畫,簡潔裝潢突顯利落線條,落地玻璃窗飽覽藍巴勒海峽,更 ...

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