我的外食札記（下）

我喜歡家廚和自煮，甚於外食，外食是生活奔波無可奈何之事。商業社會吹噓，傳媒和網上KOL動輒把餐廳捧得神乎其神，人云亦云，思之可笑。別的不說，疫情高峰期間，禁堂食，全力外賣，海量使用即棄餐具，死守防控，卻有沒有想過，在視線不及的廚房後欄，師傅們是怎樣處理烹調的？「熱廚房」這麼熱，真可能一直戴口罩嗎？百密一疏啊，或者根本掛一漏萬。孟子曰「君子遠庖廚」，不單對牲口「聞其聲不忍食其肉」，我認為乃索性眼不見心不煩，照計，有點潔癖者都應該忌外食，卻往往忽略。許多中式酒樓規定廚子要迴避顧客，出入和上廁所都分途，就怕你見着污糟，是帶歧視但又切實的問題。高級食府反其道，讓大廚出來與貴賓見面交流，以示尊榮，同時 ...

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