幼若青絲

十多年前，到中文大學宿舍探訪江獻珠，實不相瞞那次開心到飛起，因為她說有追看我的飲食專欄，並且讚我寫得好，可能只是客套話，但對一個當時只寫了5年飲食文章的初生之犢來說，是很大鼓舞。興奮，還因為當天的得着不少，聽她說飲食心得，談到她那位廣州美食家祖父江太史，也提到「太史五蛇羹」，她說這蛇羹精粹在於「幼若青絲」。想起這段往事，皆因上星期在國金軒廂房中品嘗「太史五蛇羹」，看到小碟上的檸檬葉絲，目睹碗中蛇肉、雞絲、冬菇、竹筍、花膠、薑、木耳，果然切得相當幼細，尤其是檸檬葉，比頭髮更纖幼，江獻珠以「青絲」形容實在很形神。重視刀章國金軒由李煜霖師傅坐陣，行家慣稱他做「李霖」，是李才的徒弟，李才是江太 ...

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