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2023-01-11 00:00

美味之源 黃紫慧

紅藻專家 紫菜之母

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1949年,英國藻類學家Kathleen Drew一篇關於紫菜孢子生長的文章,獲刊登於《自然》國際期刊。最初作者認為此論文只會引起科學界興趣,殊不知日本一位相關專家閱讀後,發現其研究對日本紫菜業、正值二戰後民不聊生的社會,有着重大影響。不久,日本人循此研究方向,解開紫菜長年無法成功培植之謎,令相關產業起死回生。 日本人極為感激這位藻類學家,甚至在九州沿海地區立碑,於每年4月14日聚集,以紀念「紫菜之母」的貢獻。 常見海藻包括褐藻、紅藻和綠藻,其中屬於紅藻類的紫菜,與日本人生活難以切割,當地家家戶戶、食店、便利店、小孩餐盒,總見其身影。不論飯糰、壽司、零食,添加一塊紫菜,口感大增,鮮味更濃。日 ...

(節錄)全文共1604字