日本天婦羅之神

市道低迷，租金回落，朋友認為兩餸飯店大有可為，問我有沒有興趣一起經營？現代餐飲行業競爭大，有人歡笑，有人憂愁，要開餐廳的話，無論高低價位都不易經營。很多人以為從事餐飲生意很簡單。經營兩餸飯店只要出品價錢夠平，就能突圍而出；若開設星級餐廳，到外地請個掛名米芝蓮廚師，就能門庭若市。其實這概念可謂大錯特錯，回顧過去，失敗「離場」的個案不少，強如法國廚神Alain Ducasse、Pierre Gagnaire亦曾在香港遭遇滑鐵盧，鎩羽而歸。講求打卡元素餐飲業講天時、地利與人和。專業市場上，餐飲顧問更強調「個性與特色」。15至20年前，食界流行玩室內裝潢，紐約設計師Tony Chi的To ...

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