當大馬友碰上大馬友

每年10月開始請喜愛釣魚的朋友及海鮮供應商為我物色本地大馬友，是「多多益善」。很喜歡吃野生大馬友，油份高，魚味濃。馬友魚要多重才算是大馬友？我的定義是超過十斤，六斤以下的不會買，一斤重的甚少吃，因多數是養殖貨。不同海域馬友油份也不一樣，香港海域的特別靚，青馬大橋馬灣出海口較多馬友，聞說常有水警巡邏，不容易釣魚。馬友油脂豐富，煎煮時會滲出大量魚油，慢火煎到表面金黃香脆，魚肉既香又滑，是煎魚中最好的一款魚種，比鮫魚好得多。今年運氣好，至今已買到兩次大馬友。釣魚朋友一個月前釣到一條十二斤有多的大魚，外傭已駕輕就熟，魚頭斬件，魚肉切塊，每件3厘米厚。魚頭分成兩份，其中一份當晚吃，用陳皮豆豉蒸，吃得大 ...

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