« 返回前頁列印

2022-12-22 00:00

人情味濃 黃紫慧

日師贈刀下山 推崇和食藝術

放大圖片
「離開千葉縣時,師父送了一把刺身刀給我作紀念。他不善辭令,寧願以行動表達對我的肯定。」回想二十多年前在日本學習日式料理,玄鰭主廚盧思遠(Stephen)歷歷在目,當年他立志回港繼續投身日料行列,可惜那些年正值迴轉壽司當道,所學技巧無法派上用場,唯有埋首工作靜待時機。 近十年本地Omakase(廚師發辦)興起,Stephen有幸找到合適位置,乘勢而行。他說,Omakase餐廳要做得到位,不單靠主廚功力和食材質素,甚至須與食客、同袍關係良好,每一環都是一門藝術。 走入玄鰭餐室,棕木與黃銅管裝潢,配合高私隱度卡位及客房,優雅舒適。廚師正於壽司吧準備各款壽司,態度嚴謹,全神貫注。有人說,吃一頓Oma ...

(節錄)全文共1835字