2022-12-22 00:00

人情味濃 黃紫慧

日師贈刀下山 推崇和食藝術

「離開千葉縣時，師父送了一把刺身刀給我作紀念。他不善辭令，寧願以行動表達對我的肯定。」回想二十多年前在日本學習日式料理，玄鰭主廚盧思遠（Stephen）歷歷在目，當年他立志回港繼續投身日料行列，可惜那些年正值迴轉壽司當道，所學技巧無法派上用場，唯有埋首工作靜待時機。 近十年本地Omakase（廚師發辦）興起，Stephen有幸找到合適位置，乘勢而行。他說，Omakase餐廳要做得到位，不單靠主廚功力和食材質素，甚至須與食客、同袍關係良好，每一環都是一門藝術。 走入玄鰭餐室，棕木與黃銅管裝潢，配合高私隱度卡位及客房，優雅舒適。廚師正於壽司吧準備各款壽司，態度嚴謹，全神貫注。有人說，吃一頓Oma ...

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