2022-12-06 00:00

星級餐廳 區佩嫦

原火料理洗禮 越式脆皮烤雞

「烹」字，從火，與火有着密切的關係。在世界各地的飲食文化中，「原火料理」佔有重要一環，當食材經過火焰直接洗禮後，不僅呈現最原始的味道，還添上獨特的煙熏香氣，風味獨特。這種回歸基本的烹調方法，在香港也漸漸流行起來。 最近中環一間打着「越南法殖原火概念」旗號的餐廳，以各款木材烤出與別不同的越南美饌，引人垂涎，一嘗難忘。 越南曾經是法國的殖民地，當地菜式滲透濃濃的法蘭西影子，造就出「SẾP」的「越南法殖」飲食概念。「SẾP」位於中環H Code，店名在法語中解作「Chef」，在英文有「老闆」或「廚師」之意，希望客人在享受美食的同時，感受到「SENSE like a Chef and EAT ...

（節錄）全文共1851字