串燒技藝難複製

世界物流業發達，要將日本優質食材運抵香港，什麼青森大間拖羅、北海道頂級白海膽，隨時手到拿來。但要聘請一名富經驗的日本師傅來港，一擲千金之餘，他們是否願意長期留港更是一大難題。所以一些極依賴廚師技藝的日本料理，例如串燒專門店，在香港的數目遠遠不及壽司店。最近拉麵陳（陳方藤）又有新猷，放棄擅長的拉麵店，開了一間名為「鳥久」的串燒專門店，主打雞串燒。既然向高難度挑戰，當然要捧場一試，此店採用均一收費，全部串燒一律二十九元兩串（貴價如大蝦、帶子除外），款式分鹽燒及汁燒。這類走平民路線的串燒專門店，與日本擁有七百間分店的連鎖集團「鳥貴族」相近，他們都是劃一價每兩串收三百五十日圓，成功俘虜大批日本上班族 ...

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