2022-11-30 00:00

美味之源 黃紫慧

食用海蜇 拯救海洋

湛藍大海中，有種「精靈」形如一把透明傘，下襬像紗裙，婆娑多姿，如夢似幻。這裏說的浮游生物，是水族館常見的水母，其中被搬上餐桌的品種，便是美味爽口的海蜇。 彷彿「無所事事」的水母，隨水流載浮載沉，看似人畜無害，然而其傘狀身體下垂的觸手，卻滿布刺細胞，若觸及恐惹無妄之災。這種可追溯幾億年前的生物，在氣候變異下數目日益泛濫，甚至威脅其他海洋生物。為此，近年興起「食海蜇救海洋」之說。 水母為無脊椎動物，屬刺胞動物門缽水母綱，海洋中有超過200個品種。牠們的觸手長滿刺細胞，遇上獵物時射出毒絲，以作癱瘓之用。古稱瑝魚，又名紅蜇、面蜇、鮓魚的海蜇，即是本地水域常見的赤月水母（Rhopilema ...

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