立冬日宜食栗子（二）

板栗最適合立冬時節補腎調理，還是秋冬季禦寒保暖的食療佳品。板栗，原產於中國，是世界著名的乾果之一，距今已有3000多年栽培歷史，素有「鐵桿莊稼」之美稱。板栗是經濟價值較高的乾果之一，營養十分豐富，含有人體必須的蛋白質、碳水化合物、脂肪和其他微量元素等。板栗又具有顯著藥用價值和保健功能，李時珍在《本草綱目》中稱板栗「熟者可食，乾者可脯；豐儉可以濟時，疾苦可以備藥；輔助糧食，以養民生」。板栗屬澱粉類堅果，據《中國食物成份表》可知，乾板栗碳水化合物含量高達78.4%，與小麥粉、稻米相當；鮮板栗澱粉含量也在42.2%左右，接近馬鈴薯的2倍；蛋白質含量比麵粉、大米略低；脂肪含量則與這兩者相當；還含諸 ...

（節錄）全文共1121字