茄汁簡史

談起薯條，不得不提茄汁。英文中的茄汁，除稱作Tomato Sauce，美式叫法也可以是Ketchup——牛津網上字典指出，Ketchup此詞語來自十七世紀後期，可能源自廣東方言「茄汁」。源自廣東話另外，也有說法指Ketchup的原本意思是魚露，如來自etymonline.com的資料顯示，這字可能源自馬來語（Malay）的Kichap，是一種魚露調味料。有人指這個字最早是受福建話影響——Koe Chap，這種醬汁同樣類近魚露，發音剛巧聽起來像廣東話的「茄汁」而已。至於為何茄汁由魚露變成加入番茄的醬料，據講是一名美國科學家James Mease在1812年所發明及發表。雖然有說Ketchu ...

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