蝦子柚皮

有一種食物，材料雖簡單，但從不會大口吃，最好用刀叉，一口一口地吃。只有這樣，才能體會當中獨特質感。如棉花一般，在口中柔軟地散開，綻放出源源不絕、濃得化不開的味汁，穿插着散落四周的蝦子，偶爾能啖出來自柚皮的香甜清爽，在味道盡頭，稍為有輕輕的回甘，令人知道，這只能是柚皮獨特質感，世間獨有；只是，怎樣吃，也吃不出柚皮的甘澀，也不會吃到滿口渣筋。柚皮食材很低廉，但加工製作非常繁複。想當年，一大鍋煮來在中秋時分吃的家常菜，現在要吃也不易；吃得到的，只有小小一塊。回想起來，這道大人小孩都熱烈喜歡的一道菜，往往為昔日煮食的勞苦而感恩。除了蝦子，也會用蒜頭、豆豉、炆透入味，同樣可口。要令柚皮口感更豐富， ...

（節錄）全文共610字