2022-10-20 00:00

人情味濃 黃紫慧

赴泰闖澳修煉 饌寫法式藝宴

「熱情非常重要，當你對一件事有熱情，你就能超越所有的苦。」名廚兼作家江振誠曾經如此說過。這一句話，同樣是年輕廚師周昶衡（Marco） 的人生座右銘。 從17歲開始學廚，至今已10個年頭。周昶衡到過泰國和澳洲學廚和工作，修煉廚藝，提升眼界。近年他回到香港工作和創辦法式餐廳The Victuals，展現扎實廚功，同時繼續鑽研新菜式。他一路走來心無旁騖，懷着初衷，只有一個成為出色廚師的目標。 「從小我就是一個比較反叛的人，總是不喜歡跟着大家的步伐走。」大概這種思維，令到周昶衡年僅27歲已閱歷頗豐。打從在西廚學校讀書，他就去過不同餐廳和酒店實習和工作。最初在本地一家五星級酒店學廚，看似是一個不錯的機 ...

（節錄）全文共1800字