把黃金歲月都喝掉

欣賞葡萄酒的其中一個方法，就是以嗅覺與味蕾去理解酒的歲月痕跡，畢竟葡萄酒是少數能夠被時光加持而變好的飲品之一，知道如何去喝懂老酒，常被視為品酒最高境界。然而，並非所有酒都有能耐通過歲月洗禮而更進一步，紅白酒中只有特定葡萄具備這種潛力，同時更要靠天時地利人和，才能釀出可以陳年的美酒。加烈酒（Fortified Wines）可算是靠歲月增加風味的表表者，當中包括風味獨特的葡萄牙砵酒（Port）及西班牙雪利酒（Sherry）。葡萄牙砵酒屬甜酒加烈酒，產自國家北部偏內陸的杜羅區（Douro），此處風光明媚，莊園沿着蜿蜒的杜羅河上的陡峭山坡而建，種植在梯田上的葡萄樹可以盡情享受溫暖陽光，成熟程度相 ...

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