文化：變！不變！如何變！

回到兩周前探討的文化之變？會不會變？怎樣才會變？或者說，文化的變化，是如何出現的？文化的難變，又是為什麼？談到文化，很容易引起這樣的反應：「很難改變。這是一個文化問題！」比如說，我們到外國開會，中午往往就是麵包、bagel、三文治，或者加些沙律；大家吃得津津有味。但是不習慣外國生活的中國人，會覺得這些都是冷的「乾糧」，不算正餐。2008年在北京參觀奧運，到處出售的食品，都是熟的、熱的，很多還是濕的──飯、麵、饅頭、包點。最近到香港一所大型醫院，中午供應粉、麵、飯的食店熱鬧得很，需要排隊、搭枱；不遠處的西式咖啡店，則非常冷清。很多本地人會說，三文治、漢堡包、披薩之類，偶爾嚐嚐無妨，不能代替正常 ...

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