Bombshell藝術糕點

香港的西式甜品店愈開愈多，有朋友慨嘆：「唐餅不及過江龍！」香港早期的甜點以唐餅為主，老婆餅、雞仔餅和月餅都是大家耳熟能詳的產品。唐餅局限於地域，不及西餅般多變，食來食去幾種味，都是衰落的原因。另一個因素是餅食的賣價，一般唐餅售價利潤低（月餅除外），生產過程機械化，靠量產降低成本，「獨立餅師」要靠自己打出一個品牌或是開店創業並不容易，唐餅因而淡出主流飲食文化。甜點或甜食在餐飲體驗中，往往是壓軸出場的一道菜式，也是一餐「味道」的終結，理應非常受到重視。但現實上，大眾目光只會放到主廚身上，甜點師的光芒，過去一直被掩蓋，直到近30年，互聯網改變世界，將甜點師帶到大眾視線，令注視的人多了。西式甜點的革 ...

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