巴黎yam'Tcha

早幾年Netflix的《主廚餐桌》（Chef's Table），播出「飲茶」（yam'Tcha）大廚Adeline Grattard的專輯，店子迅即紅起來，訂位不易。AD在港曾在Bo Innovation工作，受「廚魔」梁經倫影響；丈夫是深曉茶藝的香港人，自然有故事。去吃了個六道菜午餐。甫坐下，一位華裔女士即斟上一杯茶——以茶配菜，是餐廳特色。喝了啖茶，感覺不好——不知茶葉不足，抑或泡的時間不夠，這「鳳凰單叢」淡而無味，明顯泡茶的人沒用心；假如用這麼一杯茶向外國人推廣中國茶藝，不免失禮。廚師敬菜是番薯糯米糰，炸得外脆內鬆，好吃。跟着是三小碟——魚子醬配鵪鶉蛋粟米漿、涼拌螺肉、炸蝦肉雲吞 ...

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