杏仁餅

杏仁餅，有沒有杏仁？這個問題問得好。杏仁茶、杏汁豬肺湯、杏仁豆腐，有沒有杏仁？杏仁又叫Apricot，另一種應叫杏仁果（Almond）。兩個是截然不同的植物，儍儍的混為一談。杏仁餅乾脆燒香，清甜而濃厚的杏味，一口咬下，還有粒粒杏仁果，叫人味覺直接轉入直路，一路到頂。杏仁餅，咬下，便打開所有回憶的錦盒，若在餅芯咬着一抹帶甜的豬油，這下可是拍案叫絕。沒有豬油的日子，真的很難過。令人着迷的，還有刻在餅面的立體圖案文字。那是由一個餅印而出，是杏仁餅的註冊商標。好吃的杏仁餅不能用打餅機製作，生硬難吃，一定要手工一敲一打做出來的才算正宗正貨，口感才會鬆化。如果開始沒掌握技巧，杏仁餅每次倒扣出模幾乎 ...

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